紅蟳炒麻油

上一篇麵包機製作過程拍攝相片時,Mandy的二姐及二姊夫來了,手提著兩袋東西,袋子裡面的東西還在動,二姐說裡面是螃蟹,一看是紅蟳,大小如大閘蟹般大小,二姊夫說朋友去釣蝦場釣的,約有15隻,因為他們不會處理,直接就送到我們這,看是先冰凍起來還是馬上處理,Mandy說螃蟹不能冰過再煮,這樣肉質會變鬆垮垮的,不好吃,所以要現在處哩,但是要等到饅頭及豆沙包進鍋蒸後再煮.

兩袋紅蟳

張牙舞爪的小紅蟳

Mandy將到在籃子裏,戴上手套,拿起夾子開始處理紅蟳,將殼剝開,哇!全是母的且都有飽滿鮮紅色的蟹卵,第一次看到這麼多帶卵的母蟹.接著Mandy把鍋子內放入蔥、薑、蒜頭及麻油,再將紅蟳的身子放入鍋子內排好,再將外殼蓋在身子上面進行蒸煮,蒸煮過程中再放入九層塔,Mandy說：鍋子太小了,無法翻攪,但在煮的過程中不翻攪就已經香味四溢,充滿整個屋子.

Mandy處理紅蟳

將紅蟳身子在鍋內排好,後面是外殼

主的差不多快好時打電話叫二姐夫及二姐來吃紅蟳了,也到隔壁叫阿公、阿媽、Alan及Lily,一起來出螃蟹大餐,阿公、阿媽要上床休息了就不吃了,至15隻紅蟳就由我們6位先生,女士吃完了。

煮熟的紅蟳