做披薩

近來北部天氣一直都是陰雨天，假日也都是待在家裏，Mandy手又開始技癢了，大早起來就告知今天中午吃披薩，大家還說要吃達美樂的海鮮及夏威夷兩種口味，Mandy說：不是吃達美樂，是吃Mandy作的夏威夷披薩，大家瞬時啞口無言，確定後就帶著Mandy去家樂福買材料，回到家Mandy用麵包機和麵粉，將配料準備好，等面皮擀好後將夏威夷披薩的配料放在麵皮上，配料有：培根、蟹味絲、青椒、洋蔥、番茄醬及起司條，弄好後烤箱預熱也完成了，將披薩麵皮及配料放入烤箱中，約２５分鐘後就是香噴噴的披薩了，做了兩個，全加四個人吃得好飽，配上玉米濃湯，在濕冷的天氣中吃了一頓豐盛的披薩餐。

烤箱(已經用了10多年了)

烤箱中的披薩

烤好的披薩

切開後的披薩

Henry

Angus

快喝完的玉米濃湯

紅蟳炒麻油

上一篇麵包機製作過程拍攝相片時,Mandy的二姐及二姊夫來了,手提著兩袋東西,袋子裡面的東西還在動,二姐說裡面是螃蟹,一看是紅蟳,大小如大閘蟹般大小,二姊夫說朋友去釣蝦場釣的,約有15隻,因為他們不會處理,直接就送到我們這,看是先冰凍起來還是馬上處理,Mandy說螃蟹不能冰過再煮,這樣肉質會變鬆垮垮的,不好吃,所以要現在處哩,但是要等到饅頭及豆沙包進鍋蒸後再煮.

兩袋紅蟳

張牙舞爪的小紅蟳

Mandy將到在籃子裏,戴上手套,拿起夾子開始處理紅蟳,將殼剝開,哇!全是母的且都有飽滿鮮紅色的蟹卵,第一次看到這麼多帶卵的母蟹.接著Mandy把鍋子內放入蔥、薑、蒜頭及麻油,再將紅蟳的身子放入鍋子內排好,再將外殼蓋在身子上面進行蒸煮,蒸煮過程中再放入九層塔,Mandy說：鍋子太小了,無法翻攪,但在煮的過程中不翻攪就已經香味四溢,充滿整個屋子.

Mandy處理紅蟳

將紅蟳身子在鍋內排好,後面是外殼

主的差不多快好時打電話叫二姐夫及二姐來吃紅蟳了,也到隔壁叫阿公、阿媽、Alan及Lily,一起來出螃蟹大餐,阿公、阿媽要上床休息了就不吃了,至15隻紅蟳就由我們6位先生,女士吃完了。

煮熟的紅蟳

買麵包機

這週是中壢SOGO周年慶,從11/7至11/22止,11/7及11/8是假日,人潮非常多,不適合去買東西,所以到11/10下午與Mandy才去SOGO買東西,買甚麼呢?買麵包製造機.為什麼要買麵包製造機?是要買回來和麵,用手和麵很累,且等吃完飯開始和麵,到饅頭及麵包做好要到晚上9:00了,所以Mandy一直小買億台和麵機,到食品機械去問,桌上型一台要16張千元鈔,一次和2斤麵粉.Mandy上網查資料,發現麵包製造機也可以單獨和麵,查了品牌及價格,想SOGO應該有賣,所以就去SOGO買麵包機.

到了SOGO的電器專櫃逛,沒有網路上說的品牌,就去三菱電器去問,三菱說他們沒賣,國際牌有賣,我們就去國際牌的專櫃問,結果真的有賣,拿了三種機型,Mandy買了可和2斤麵粉的機型,回到家,清洗內鍋,到了晚餐吃飯時,Mandy將麵粉的材料放入,設定披薩麵糰模式,攪拌總時間45 min,打開上蓋,一坨麵糰在我面前,拿1/3的量灑一些麵粉揉一揉,搓一搓,變成一球,Mandy說:好漂亮歐,再把麵球搓成長條狀,用刀切成一段一段饅頭的初坯狀,再拿2/3的量作豆沙包皮,將其放入蒸籠中,蒸了約20 min後,熱騰騰的饅頭及豆沙包出現在眼前,咬了一口豆沙包,麵皮的發的非常細,氣孔大小及分布比手揉的麵要均勻,口感也不錯,看來初步的評價是OK的.

今天上午Mandy在家時劑的用全自動的方式製作了吐司麵包,我去上班,所以製作過程未拍下,中午回來吃中餐時,Mandy將做好的吐司麵包拿出來,我說很像土司麵包,當明天的早餐吧.

麵包機的外包裝

麵包機的外觀

和好的麵糰

將麵糰取出置於工作檯上

揉好的麵球

饅頭的初坯

初坯置於蒸籠內

豆沙包皮的小麵球

Mandy在擀豆沙包麵皮

豆沙包麵皮

豆沙包內餡

包豆沙包

小籠包形狀的豆沙包

小籠包形狀的豆沙包置於蒸籠內

三角形豆沙包

蒸好的饅頭

五穀雜糧麵包的外觀-側面

五穀雜糧麵包的外觀-正面

五穀雜糧麵包的內層-1

五穀雜糧麵包的內層-2